08 Mar Les bières ambrées

Elles sont :

+ Caramélisées
+ Désaltérantes ou chaleureuses
+ au goût de pains grillés
+ au goût de fruits sec

Les variantes de bières ambrées :

1.
+ Ambrée Américaine –> plus amère, houblonnée
+ Irish Red ale –> malts toastés proche d’une ambrée Américaine, bières, mais moins amères
+ Märzen –> plus sucrée et malt légèrement grillés (appelée la lager de mars)
+ Vienna –> plus désaltérante qu’une Marzen

2.
+ Spécial bitter –> doucement caramélisée, sèche et amère

3.
+ Ambrée belge –> levurée, esters fruités et épicés
+ Dunkelweizen –> banane, clou de girofle, effervescente

Exemple d’associations de plats 1. : pizza, poulet grillé, merguez
Exemple d’associations de plats 2. : sauce BBQ, hamburger, brie
Exemple d’associations de plats 3. : salade verte, curry indien, fromage a croute fleurie

Voir les bières blondes de fermentation haute
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